Prosto, wytrawnie i smacznie – spaghetti z cukinią, serem feta i świeżą miętą. To aromatyczne i
odświeżające danie jest doskonałe zarówno na ciepło, jak i na zimno.
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:
• 2 cukinie • 200 g sera feta • 6 gałązek świeżej mięty • 2 niewoskowane cytryny (bio) • 2 ząbki czosnku
• 400 g spaghetti • 3 łyżki oliwy • sól moska • mielony czarny pieprz
Cukinię umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ser feta pokruszyć. Czosnek obrać, drobno posiekać. Miętę opłukać, osuszyć, oderwać listki od gałązek, posiekać (kilka listków odłożyć do dekoracji). Cytryny umyć pod gorącą wodą, osuszyć. Z jednej cytryny zetrzeć skórkę, wycisnąć z niej sok. Drugą cytrynę pokroić na ćwiartki.
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, wg przepisu na opakowaniu.
W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek. Dodać cukinię, dusić ok. 2 min. Następnie dodać skórkę startą z cytryny, posiekaną miętę i pokruszony ser feta.
Ugotowany makaron osączyć z nadmiaru wody, przełożyć na patelnię z cukinią. Wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Wyłożyć spaghetti na talerze. Podawać z cząstkami cytryny, udekorowane pozostałą miętą.
Rada: jeśli chcemy, aby coś nam "chrupało", można podprażyć na suchej patelni 2 łyżki orzechów piniowych (aż zaczną pachnieć) i posypać nimi makaron.
