Kolorowa, wiosenna sałatka z brokułami, pomidorkami koktajlowymi i jajkiem na twardo. Polana
gęstym, jogurtowo-czosnkowym sosem i posypana podprażonymi orzechami laskowymi. Pycha!
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:
• 750 g brokułów • 150 g pomidorków koktajlowych • 3 jajka • 1 łyżeczka posiekanych orzechów laskowych
Sos jogurtowo-czosnkowy:
• 1 ząbek czosnku • 300 g chudego naturalnego jogurtu • 1 łyżka musztardy • sól morska
• świeżo mielony pieprz
Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą, obrać i pokroić na ćwiartki. Brokuły podzielić na różyczki. Grube łodygi brokułów obrać, pokroić na kawałki. Zagotować w garnku wodę z dodatkiem soli, wrzucić różyczki brokułów i łodygi, gotować pod przykryciem przez 5-10 min. Osączyć na sicie, wystudzić.
Orzechy podprażyć na suchej patelni aż zaczną pachnieć. Przełożyć na talerz, odstawić do wystygnięcia. Przygotować sos jogurtowy: obrać czosnek, przecisnąć go przez praskę. W miseczce wymieszać jogurt z musztardą i czosnkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Pomidorki umyć, osuszyć, pokroić na połówki lub ćwiartki. Brokuły przełożyć do miski, wymieszać je z pokrojonymi pomidorkami. Oprószyć solą i pieprzem. Na warzywach ułożyć jajka. Całość polać sosem jogurtowo-czosnkowym i posypać podprażonymi orzechami laskowymi.
