Aktualności

Risotto z pasternakiem, szałwią i mascarpone.

Pasternak to wspaniałe zimowe warzywo o orzechowym, lekko słodkim smaku. Doskonale sprawdza się  jako

dodatek do zup, ziemniaczanego puree czy w zapiekankach. W poniższym risotto, w  połączeniu z szałwią i

serkiem mascarpone smakuje pysznie i kremowo.

 

DSC_4262

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

• 1 l bulionu warzywnego • 40 g masła • 2 szalotki, obrane i drobno posiekane

• 2 duże pasternaki, obrane i starte na tarce o dużych oczkach • 4 małe listki szałwii, drobno pokrojone

• 250 g ryżu na risotto • 1 mały kieliszek białego wytrawnego wina

• 2 łyżki mascarpone + mascarpone do podania • 60 g parmezanu, startego

 

Bulion zagotować w małym garnku i trzymać go cały czas na małym ogniu aby był ciepły.

W drugim garnku (lub na głębokiej patelni) rozpuścić masło. Dodać posiekane szalotki, szałwię i starty pasternak. Dusić przez 5 min. na małym ogniu aż szalotki zrobią się szkliste. Wsypać ryż i smażyć przez 1 min., ciągle mieszając, aż ryż pokryje się dokładnie masłem. Wlać białe wino, mieszać aż ryż wchłonie cały płyn.

Następnie wlać 1 łyżkę wazową bulionu, dobrze wymieszać i zostawić aby ryż wchłonął bulion. Powtarzać tę czynność do wyczerpania bulionu i do momentu aż ryż będzie kremowy i ugotowany al dente (na półtwardo). Będzie to trwało 18-20 min.

Zdjąć garnek z ognia, dodać połowę parmezanu i mascarpone, wymieszać. Przykryć garnek pokrywką i odstawić na 5 min. Następnie dodać pozostały parmezan i mascarpone, wymieszać. Rozłożyć risotto na talerze. Każdą porcję podawać z dodatkiem 1 łyżki mascarpone.

 

 


Autor:

Czym jest życie jeśli nie szeregiem natchnionych szaleństw? Kocham życie ze smakiem... Autorka bloga: kalejdoskopkulinarny.blogspot.com

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress
/div