Aktualności

Zapiekane roladki z bakłażana ze szpinakiem i serem ricotta

Doskonałe danie na obiad lub kolację. Roladki wprost rozpływają się w ustach… Ważne jest, aby bakłażana pokroić w dość cienkie plasterki, ponieważ jeśli będą zbyt grube, będzie ciężko je zwinąć i nie upieką się dokładnie.

DSC_7504

 

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

• 200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego) • 3 bakłażany • 2-3 łyżki oliwy • 1 pęczek bazylii 

• 500 g sera ricotta  • sól morska • czarny pieprz • gałka muszkatołowa • 30-40 g parmezanu (w kawałku)

• 400 g passaty pomidorowej   300 g creme fraiche

 

WYKONANIE

Szpinak umyć, przebrać, osączyć na sicie. Zalać gorącą wodą, wystudzić (mrożony szpinak włożyć do miseczki, zalać gorącą wodą i odstawić aby się rozmroził).

Bakłażany umyć, osuszyć, pokroić wzdłuż na cienkie plasterki (pierwszy i ostatni plasterek odrzucić). Na grillowej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy, smażyć porcjami plasterki bakłażana po obydwu stronach, aż będzie miękki i zrumieniony.

Bazylię opłukać, osuszyć, oderwać listki od gałązek. Kilka listków bazylii zostawić do dekoracji, resztę posiekać. Szpinak osączyć na sicie, dobrze odcisnąć a następnie posiekać. Ricottę przełożyć do miski, dodać posiekany szpinak i bazylię, doprawić do smaku solą, pierzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Passatę pomidorową przyprawić do smaku solą i pieprzem, przełożyć do żaroodpornego naczynia.

Piekarnik rozgrzać do temp. 200°C. Na każdy plasterek bakłażana nakładać po łyżce masy serowo-szpinakowej, rozsmarować a następnie zrolować. Ułożyć roladki na passacie w naczyniu. Na wierzchu rozsmarować creme fraiche, posypać tartym parmezanem.

Wstawić formę do nagrzanego piekarnika i zapiekać roladki przez 35-45 min. Podawać udekorowane pozostałą bazylią.

*inspiracja: "Lecker" 9 (2009)


Autor:

Czym jest życie jeśli nie szeregiem natchnionych szaleństw? Kocham życie ze smakiem... Autorka bloga: kalejdoskopkulinarny.blogspot.com

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress
/div