Wyśmienita sałatka z liści młodego szpinaku z dodatkiem sera mozzarella i truskawek. Polana słodkim sosem, przygotowanym z konfitury truskawkowej wymieszanej z octem balsamicznym.
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:
• 500 g młodego szpinaku • 250 g dojrzałych truskawek (lub więcej wg uznania)
• 2 op. mozzarelli po 100 g każde (lub 20 kuleczek mini mozzarelli) • 2 łyżki konfitury z truskawek
• po 2 łyżeczki octu balsamicznego i oliwy extra vergine • kilka łyżek gęstego jogurtu greckiego • pieprz
WYKONANIE
Liście szpinaku przebrać, umyć, osączyć na sicie. Truskawki umyć, osuszyć. Odciąć szypułki, pokroić na połówki lub ćwiartki. W małej miseczce wymieszać konfiturę truskawkową z octem balsamicznym.
Na dnie każdego talerza rozsmarować cienką warstwą jogurt, ułożyć na nim część liści szpinaku, skropić je lekko oliwą. Na szpinaku rozłożyć mozzarellę pokrojoną w plasterki (lub kulki mozzarelli) i truskawki, oprószyć lekko pieprzem. Przykryć pozostałymi liśćmi szpinaku.
Wierzch sałatki polać sosem przygotowanym z konfitury truskawkowej wymieszanej z octem balsamicznym.
