Aktualności

Torcik rabarbarowy ze śnieżnym musem

Delikatne ciasto, chrupiąca beza, płatki migdałowe, bita śmietana i mus rabarbarowy… całość wprost rozpływa się w ustach. Słodycz ciasta równoważy kwaskowość rabarbaru.

DSC_0129

 

SKŁADNIKI NA 16 KAWAŁKÓW:

• 4 średnie jajka • 125 g miękkiego masła lub margaryny • 125 g + 200 g + 4-5 łyżek cukru

• szczypta soli • 3 opakowania cukru waniliowego • 150 g mąki pszennej

• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia • 5 łyżek mleka • 4 łyżki płatków migdałowych

• 500 g rabarbaru • 1 budyń waniliowy (na 1/2 l mleka) • 400 g śmietanki kremówki  

• ew. 2 zagęstniki do śmietany • ew. 6 łyżek soku z czerwonej porzeczki

• cukier puder do posypania ciasta

 

WYKONANIE

Wysmarować masłem tortownicę o średnicy 26 cm. Piekarnik rozgrzać do temp. 175°C.

Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło, 125 g cukru, szczyptę soli i 1 cukier waniliowy utrzeć na gładką masę. Dodawać kolejno żółtka, ciągle ucierając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i na zmianę z mlekiem dodawać do masy jajecznej, krótko razem miksować. Połowę ciasta wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię.

Białka ubić na pianę. Dodać 200 g cukru i ubijać dalej na sztywno aż cukier całkowicie się rozpuści. Połowę gotowej piany wyłożyć na ciasto. Posypać 2 łyżkami płatków migdałowych. Piec w gorącym piekarniku 25-30 min. Wyjąć, ostudzić. Z pozostałego ciasta, piany i płatków migdałowych upiec drugi placek.

Rabarbar obrać, umyć i pokroić na małe kawałki. Włożyć rabarbar do garnka, wlać 100 ml wody, dodać 4-5 łyżek cukru, zagotować i gotować pod przykryciem ok. 5 min. Budyń rozmieszać z 6 łyżkami wody (lub sokiem z czerwonych porzeczek, wtedy mus będzie miał ładny różowy kolor), dodać do rabarbaru, wymieszać, ponownie zagotować i gotować ok. 1 min., ciągle mieszając. Ostudzić i wyłożyć na jedną część ciasta. Wstawić do lodówki aby masa rabarbarowa zgęstniała.

Chłodną śmietankę kremówkę ubić na sztywno z 2 cukrami waniliowymi (można dodać jeszcze 2 zagęstniki do śmietany aby masa była bardziej zwarta). Ubitą śmietanę wyłożyć na masę rabarbarową i przykryć drugą częścią ciasta. Posypać cukrem pudrem. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).

*inspiracja: "Lecker" 5 (2009)


Autor:

Czym jest życie jeśli nie szeregiem natchnionych szaleństw? Kocham życie ze smakiem... Autorka bloga: kalejdoskopkulinarny.blogspot.com

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress
/div