Sałatka z mieszanych sałat z pomidorkami koktajlowymi i marynowanymi sercami karczochów, z pysznym dodatkiem w postaci panierowanego w bułce tartej i smażonego sera feta. Do tego dressing na bazie jasnego octu balsamicznego. Idealna na lekką kolację lub przekąskę w ciągu dnia.
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:
• 1 puszka serc karczochów (425 ml) • 2 opakowania (po 150 g) mieszanych sałat
• 150 g pomidorków koktajlowych • 3 łyżki jasnego octu balsamicznego • sól morska
• świeżo mielony pieprz • cukier • 5-6 łyżek dobrej jakości oliwy • 2 łyżki czarnych oliwek
• 300 g sera feta • 2 jajka • 6-8 łyżek bułki tartej • 4 łyżki ajwaru (ze słoika)
WYKONANIE
Karczochy osączyć z zalewy, pokroić na kawałki. Liście sałaty podrzeć na mniejsze kawałki. Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, przekroić na pół.
Biały ocet winny wymieszać z solą, pieprzem i szczyptą cukru, wlać 3 łyżki oliwy, dobrze wymieszać. Sałatę wyłożyć na talerze, polać sosem, dodać oliwki, karczochy i pomidorki koktajlowe, wymieszać.
Ser feta przekroić w poprzek na pół a następnie pokroić na 8 podłużnych pasków. W głębokim talerzu roztrzepać jajka. Bułkę tartą wysypać na płaski talerz. Zanurzać kawałki fety w jajku a następnie w bułce tartej, lekko docisnąć aby panierka lepiej się trzymała.
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Smażyć ser feta z każdej strony przez 3-4 min. na złotobrązowo. Wykładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie wyłożyć fetę na przygotowaną sałatę z warzywami. Podawać z dodatkiem ajwaru.
