Aktualności

Marmurkowa babka marcepanowa z likierem amaretto

Zwykła babka marmurkowa, która dzięki wspaniałym dodatkom urasta do rangi "niezwykłej". Dodatek

marcepanu sprawia, że jest cudownie wilgotna a likier amaretto dodaje jej wspaniałego aromatu i  smaku.

Całość oblana jest dwiema polewami – z gorzkiej i białej czekolady. Ładnie prezentuje się na stole i 

pysznie smakuje.

 

DSC_7553

 

SKŁADNIKI NA 16 PORCJI:

• 200 g miękkiego masła • 200 g masy marcepanowej • 6 jajek • 100 g + 50 g cukru

• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią • szczypta soli • 150 g mąki pszennej 

• 80 g mąki pszennej pełnoziarnistej • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

• 100 g mielonych migdałów (bez skórki) • 100 g gorzkiej czekolady • 2-3 łyżki kakao

• 2 łyżki likieru amaretto • 100 g kuwertury z białej czekolady • 150 g kuwertury z gorzkiej czekolady (70 % kakao) • masło do wysmarowania formy • 3-4 łyżki bułki tartej

 

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temp. 190°C. Formę do babki (o pojemności ok. 1,6 ml) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Marcepan pokroić na kawałki. Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek.

 

Do misy miksera włożyć miękkie masło, ubić na kremowo. Ciągle ubijając, dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać 100 g cukru, marcepan i cukier z prawdziwą wanilią. Miksować tak długo, aż powstanie gładka masa a cukier się rozpuści.

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać 50 g cukru i ubijać dalej aż cukier się rozpuści. Obydwa rodzaje mąki wymieszać z mielonymi migdałami i proszkiem do pieczenia.

 

Mieszankę mąki i pianę z białek dodać do masy, wymieszać delikatnie za pomocą drewnianej łyżki (nie mieszać zbyt długo, tylko tyle aby składniki się połączyły).

 

Czekoladę połamać na kawałki, stopić w kąpieli wodnej. Ok. 1/3 masy odłożyć do innej miski, dodać do niej stopioną czekoladę, kakao i likier amaretto, wymieszać.

 

Na dno foremki wyłożyć połowę pozostałej jasnej masy, na nią wyłożyć ciemną masę a następnie znów jasną masę. Za pomocą widelca przemieszać lekko ciasto tworząc „marmurek“.

Wstawić foremkę do nagrzanego piekarnika i piec 40-45 min. Po ok. 40 min. sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka czy ciasto jest upieczone. Jeśli ciasto klei się do patyczka dopiekać jeszcze 5 min. (nie dłużej, ponieważ ciasto zrobi się suche).

 

Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i postawić na kuchennej kratce. Odstawić na 30 min. a następnie wyjąć ciasto z foremki i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

 

W międzyczasie obydwa rodzaje kuwertury grubo posiekać (oddzielnie). Ciemną kuwerturę stopić w kąpieli wodnej, udekorować babkę, ostawić aby polewa zastygła. Następnie stopić białą kuwerturę, lekko przestudzić. Wyląć ją na ciemną polewę i ponownie odstawić do zastygnięcia.


Autor:

Czym jest życie jeśli nie szeregiem natchnionych szaleństw? Kocham życie ze smakiem... Autorka bloga: kalejdoskopkulinarny.blogspot.com

Komentarze do tego wpisu (3 komentarze)

polecane strony Odpowiedz

Fajna Strona pozdrawiam Serdecznie

darmowy seo katalog Odpowiedz

bardzo fajny serwis. zajrzałam tu przypadkiem, ale
chyba będę częściej odwiedzać. pozdrawiam

Pozostaw odpowiedź darmowy seo katalog Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress
/div